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牛込神楽坂駅の少し先、牛込中央通り沿いにも飲食店が連なる。喧騒とは程遠いエリアで、数こそ多くはないが、老舗、新店、和に洋にと揃い、しかもどこも個性あふれる店ばかり。今、一番の注目スポットです。今回はそんな牛込神楽坂エリアの和食店をご紹介します！
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酒肴をつまみ細打ちの綺麗な蕎麦で〆る幸せ『蕎麦前 玄樹』
細くてしなやか。一見するとたおやかな見た目だが、噛めばコシ、ハリがしっかり感じられ、のど越しすっきり。実にきれいな蕎麦なのだ。
北海道や栃木県、茨城県産の蕎麦粉を使い、その日の温度や湿度、水温などに細心の注意を払いながら真心を込めて手打ちする。
冷たい蕎麦ツユは3年熟成させた本枯節や宗田鰹のダシが効いたふくよかな味わい。「鴨南蛮そば」など温かい蕎麦にはサバ節も加え、奥行を感じさせる。
鴨南蛮そば 2000円
酒肴も酒呑みの気を引く抜かりのないラインアップで、日本酒は常時10種ほどが揃う。定番の「土佐のしらぎく特別純米 斬辛」を飲めば、やさしい味ながらキレも十分。きれいな酒に蕎麦と酒肴が揃う、大人が幸せにくつろげる店である。
［住所］東京都新宿区払方町1-6
［電話］03-5579-2096
［営業時間］17時～21時（20時半LO）
［休日］月、不定休あり
［交通］都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩7分、地下鉄南北線ほか市ケ谷駅5番出口から徒歩8分
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素焼きの器で蒸し焼きに。十二分に引き出された素材の旨さを堪能...
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