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繊細さを積み重ね 焼き上げる幸福な一枚『広島風お好み焼 もみじ屋』
「焼き上がった時『きれい』と言ってもらえるのがうれしいんです」と、焼き手の大林将吾さんは語る。
「きれいなお好み焼き」って？と思うまもなく、目の前に現れた一枚はたしかに端正で美しい。旧店名『れもん屋』として飯田橋で創業し、40年以上。長年の試行錯誤の末、最高のお好み焼きに行き着いた。
肉玉ソバ 980円
選び抜いたキャベツはより甘みが出るようにごく細い千切り、麺は店の特製。気温や湿度によって火力を変えて焼き加減を調整する。お好み焼きはシンプルだからこそ繊細な料理なのだ。だからこそ見た目にも美しく、ハフハフと頬張れば思わずにんまり。
「当たり前のことを当たり前にやるだけです」と大林さん。いやいや、当たり前ではない積み重ねが幸福な一枚を生み出している。
［住所］東京都千代田区飯田橋4-2-6 アヴァンセ飯田橋101
［電話］03-6272-9320
［営業時間］月・火：16時～21時、水～金：11時半～13時45分、16時～21時、土・日・祝：11時半～15時、16時〜21時
［休日］無休
［交通］JR総武線ほか飯田橋駅東口から徒歩3分
撮影／西崎進也（和庵）、撮影／小澤晶子（la cantina cancemi、小島、もみじ屋）、取材／肥田木奈々（和庵）、本郷明美（la cantina cancemi、小島、もみじ屋）
※2024年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「東京駅『グランスタ東京』の飲食店から厳選！昼ごはん・夜ごはんにオススメ4軒」では、覆面調査隊が東京駅改札内のエリア『グランスタ東京』から昼・夜2軒ずつを実食レポートしています。
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