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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神楽坂のフレンチの店『HASABON（ハサボン）』です。
「フレンチでも和食でもない小坂の料理」
皿の上には独創的な世界観が広がっている。ある日の前菜はサンマ×焙じ茶入りクレープの華麗な共演、国産牛のローストは熟成肉×発酵キノコ×自家製レーズンが織り成す旨みの掛け算……いやもう驚きの連続。
ランチコース 6050円（前菜2品・メイン1皿・デザートとお抹茶）
フレンチの手法に和の素材や伝統の発酵技術を加えた構成は、和と洋、古と新のハイブリッドをテーマに日本の“良きもの”を伝えるこの店ならではの食体験だろう。
そんな美味の方程式を導き出すのが小坂シェフだ。フレンチの他に日本料理も学んだ経験を生かし、繊細で季節感あふれる唯一無二の味を組み立てている。ゆえに彼の料理は「フレンチでも和食でもない小坂の料理」と称されるそう。
しかも〆は目の前で点ててくれるお抹茶とは……最後まで粋な演出。お腹も心も満たされる。
シェフの小坂考弘さんとマネージャーの岩崎絢太郎さん「日本文化を伝える茶寮・レストラン・ギャラリーを併設しています」
神楽坂『HASABON（ハサボン）』
［住所］東京都新宿区横寺町30 神楽坂茶ノ木テラス101
［電話］03-6427-5448
［営業時間］火：17時～23時（21時LO）、水・木：11時半～15時（14時LO）、17時～23時（21時LO）、土・日・祝：11時半～23時（ランチ14時LO、ディナー21時LO）
［休日］月・月1回火が不定休
［交通］地下鉄東西線神楽坂駅1a出口から徒歩2分
■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」
撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
※2024年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「【厳選】本当にうまい《個性派立ち飲み店》3軒！大井町、門前仲町に行ったら寄らなきゃ損！」では、覆面調査隊が和をベースに創作あり、名物ありで、若者も集う東京の大井町・門前仲町エリアの個性派店を実食レポートしています。
