気合豆腐 埼玉屋（最寄駅：お花茶屋駅）
遠方から訪れるファンも多い職人気質の店
例えば、この日の「ぜいたく木綿」は茨城県産の在来種を使用。豆の力強い美味しさがまっすぐに伝わってくる。「ぜいたく」の理由は水の量を少なくして大豆の美味しさを凝縮しているから。ほかにも木綿は「本格派木綿」と、しっかり水分を絞ってあり調理に向く「堅豆腐」も販売。用途に合わせて選べるのがうれしい。
ぜいたく木綿
350円
「ひと口がんもどき」３個180円は、米油で風味良く揚げている。異なる温度帯で二度揚げするので仕上がりはふんわり
にがり造り塩田、堅豆腐
270円、330円
かつては豆腐に向かないとされた大豆「玉誉れ」の濃厚な旨みを味わえる絹豆腐「にがり造り塩田」。「堅豆腐」は唐揚げやチャンプルーなどに向く
お店からの一言
店主 新井弘幸さん
「在来大豆の美味しさをぜひ味わって」
気合豆腐 埼玉屋の店舗情報
■『気合豆腐 埼玉屋』
［住所］東京都葛飾区宝町2-9-14
［TEL］03-3691-4951
［営業時間］8時～19時半、土曜日・祝日：10時～19時、日曜日：14時～18時
［休日］正月、GW、お盆 カード不可
［アクセス］京成本線お花茶屋駅南口から徒歩８分
［住所］東京都葛飾区宝町2-9-14
［TEL］03-3691-4951
［営業時間］8時～19時半、土曜日・祝日：10時～19時、日曜日：14時～18時
［休日］正月、GW、お盆 カード不可
［アクセス］京成本線お花茶屋駅南口から徒歩８分
電話番号 03-3691-4951
2018年5月号発売時点の情報です。
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柔らかめな食感の「ぜいたく木綿」。国産在来種ならではの芳醇な甘みが楽しめるので、そのまま何もつけずに頂くか冷奴にするのがおすすめ