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傷みやすいため、生きているものを購入してください。殻から出ている水管などに軽く触れてみて、反応するかどうかを確認しましょう。
また、殻が太いものを選びましょう。
殻に割れ目があるのですが、殻が大きく開いているものは鮮度が落ちているため避けましょう。
とにかくマテガイは鮮度が命！ 潮干狩りなどで採取したものも、その日のうちに調理しましょう。
ほかの貝類同様、疲労回復や肝機能の向上、血流改善効果などが認められているタウリンという成分が豊富に含まれています。
なかでもタウリンの肝機能改善効果はよく知られていて、お酒を習慣的に飲むような人は積極的にとりたい成分です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
おとなの週末Web編集部
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