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美味しいズワイガニの見分け方
ボイルしたものを購入する場合は、鮮やかな赤色をしているものを。また、お腹や脚を押して柔らかすぎるものは避けましょう。
とくにおなかがやわらかいものは要注意。脱皮したばかりの可能性があるからです。脱皮直後のカニは身の詰まりが悪く、脚もスカスカ。ミソの詰まりも悪い傾向があります。
また、ズワイガニは鮮度がすぐに落ちてしまうので、生のズワイガニを買う場合は生きているものを購入しましょう。
ズワイガニの注目栄養素
ズワイガニはさまざまなビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。なかでもビタミンB12を豊富に含んでいるところが注目したい点です。
ビタミンB12は、赤血球を作るサポートをする作用があるため、貧血、肩こりに悩まされている人は積極的にとりたい栄養素です。
ほかに、肝臓の働きを助けるタウリンも含まれています。
また、カニミソには血流をよくし、血管を柔軟にする作用があるといわれる油であるオメガ3脂肪酸がたっぷり含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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