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CLAM&BONITO貝節麺raik(ラーメン/方南町)

CLAM&BONITO貝節麺raik(ラーメン/方南町)

 カツオが主役の『Bonito Soup Noodle RAIK』に対して、こちらの主役は貝。アサリでひと口目のインパクト、ホンビノスでパンチ、 ハマグリで余韻と、3種の貝で複雑な旨みを演出している。目指すのは“濃い目のおだし”。

perm_media 《画像ギャラリー》CLAM&BONITO貝節麺raik(ラーメン/方南町)の画像をチェック! navigate_next

CLAM&BONITO貝節麺raik(最寄駅:方南町駅)

得意のカツオをWスープの相棒に選び、動物オフながらも存在感のある味わいに仕立てた。さらに、シイタケやカツオのダシを重ねた香味油で旨みを補強。ひと口すすれば重厚な旨みが舌にのしかかる。貝ペーストや岩のりをスープに溶かせば、磯の香りが増し、さらに力強い味わいに。なめらかな極細麺との相性も抜群によい。毎日スープが変わる「鮮魚の潮そば」もおすすめ。鮮魚のほか、時にはワタリガニや甘エビ、カキなどの食材も加わり、圧倒的な旨みで魅了する。

貝節潮そば
800円

豚肩ロースと鶏胸肉のレアチャーシューも絶品!

旨みを一層強調させた「貝節つけそば」(880円)。昆布水に浸した平打ち麺はライ麦配合でそのまま食べても美味。麺は並で200g。無料で中盛り(300g)まで増量可

お店からの一言

店主 郡山一成さん

「貝の旨みを存分に堪能して下さい」

CLAM&BONITO貝節麺raikの店舗情報

[住所]東京都杉並区方南2-21-21 [TEL]03-5913-9119 [営業時間]11時半~15時、18時~23時(日は~21時)※ランチタイム有 [休日]月(祝の場合は営業) [交通アクセス]地下鉄丸ノ内線方南町駅3番出口から徒歩1分


電話番号 03-5913-9119

2018年7月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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