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花茎が伸びないうちに採取したものを。花茎が出てくると葉や茎の繊維が増えて硬くなり、食感が悪くなります。
花が咲いた後は、球根のみを食べるのがおすすめです。
ノビルは、古くから民間薬や滋養強壮の食材として利用されてきました。
また、臭い成分の硫化アリルには、血液をサラサラにする作用や体を温める作用があるため、動脈硬化や高血圧の予防、冷え性や肩こりの改善をサポートします。
また、強い殺菌作用による風邪やインフルエンザなどの感染症予防効果、胃液の分泌を促進し、消化を助ける作用による食欲不振の改善効果など、さまざまな健康効果が期待できる成分です。
ただし、硫化アリルは加熱しすぎるとが失われてしまうため、加熱調理をする場合はサッと火を通す程度にしましょう。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
おとなの週末Web編集部
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