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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
酒肴 タキギヤ(居酒屋/四谷三丁目)

酒肴 タキギヤ(居酒屋/四谷三丁目)

酒の肴と呼ぶにふさわしい料理の数々が壁の品書きに並び、それを眺めているだけでも楽しい『タキギヤ』。主人の小林さんはその日仕入れた食材を、奇をてらわない料理に仕立てる。

酒肴 タキギヤ(最寄駅:四谷三丁目駅)

手仕事が光る魚の酢〆で一献傾けたい

伝統的な調味料を使った料理はどれも雑味のない澄んだ味わいだ。ぬたや酢の物など、酢を使った料理は毎日何かしら登場するが、いぶし銀といえるのが「本日の酢〆」。秋刀魚、鯵、鰯、小肌など、光りものを中心に内容は日替わり。鮮度のいい魚に昆布の旨みを含ませた酢が浸透すると、脂の甘みを膨らませ、後味をきりりと引き締めてくれる。純米酒のみという日本酒にもこれがまたよく合うのだ。

本日の酢〆
648円

この日は、夏を感じさせる脂がのった鰯。その日の魚に合わせて絶妙に〆ている。生姜と青ネギでさっぱりといただきたい

赤貝のぬた
540円~

玉味噌を使ったぬたはこっくり深みのある味わいで、わけぎや赤貝によく合う。思わずお燗酒が恋しくなる定番の逸品

トマト土佐酢
378円

土佐酢がじんわりと染みた冷たいトマトは暑い日のごちそうだ。トマトの甘みと酸味に合う、ほんのり甘酸っぱい日本酒もおすすめ

酒肴 タキギヤの店舗情報

[住所]東京都新宿区荒木町7 安藤ビル1階 [TEL]03-3351-1776 [営業時間]17時~23時 [休日]日・祝、第1・3・5土、8/11~8/19 [席]カウンターあり、全19席 全席禁煙/17時~20時のみ予約可/カード不可/サなし、お通し代324円別 [交通アクセス]地下鉄丸の内線四谷三丁目駅4番出口から徒歩5分


電話番号 03-3351-1776

2018年9月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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