広島銘菓「紅葉まんじゅう」に実は“幻の型”があった　宮島の老舗旅館が発祥、今や誰もが知る人気和菓子になった背景に迫る

2025年4月28日 / 旅

ハイカラな和菓子の誕生、残っていない当時の焼型

特に、伊藤博文が何度も宿泊し訪れていたという。明治39（1906）年頃、提供できる茶菓子といえばそば饅頭か羊羹程度だったが、4代目女将の栄子は、「なにか岩惣でしか味わえない、お茶菓子をお出しできないか？」と、必死に考えたそうだ。

「そんな時に4代目女将である栄子が思いついたのが、広島県の県木、紅葉の形を模した紅葉まんじゅうでした。宿に和菓子を納品していた『高津堂』の和菓子職人、高津常助（つねすけ）さんに依頼し、長崎産のはちみつや国産の卵と牛を使ったカステラ生地の中にこし餡をいれた、モダンな菓子が誕生しました。当初は、カステラ生地と餡をあわせた菓子というのは、大変ハイカラなものだったそうです。今でいうマカロンのような存在ですね」そう話すのは、7代目女将の岩村玉希さんだ。