凄みすら感じるうなぎ、美味とのご縁を求めて飛び回った1ヶ月　東京、神戸、京都、北海道！　 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

凄みすら感じるうなぎ、美味とのご縁を求めて飛び回った1ヶ月　東京、神戸、京都、北海道！　

2025年5月26日 / コラム

毎月、各特集の取材に明け暮れる月刊誌『おとなの週末』のライターたち。その日常をご紹介します！今回は、編集長の門脇宏編。5月号（4月発売）の取材を行っていた3月は、ワイン仲間の誘いにのって神戸や京都、北海道へ。気づけば地方への旅が多かった。春の食材が一番好きなものだから毎年春は忙しい。ぶっといホワイトアスパラ、食べたいな～。

美味との出会いは“ご縁の連なり”

×：ちょうど昼時に日本橋で用事が終わったので、八重洲にあるうなぎの老舗『鰻はし本』へ。友人の建築家Hが手掛けた建物を見るだけでも目の保養だが、いやはやここのうなぎはやっぱり凄い。味がどうのこうの言うまい。職人の気合が漲った、凄みすら感じるうなぎにただただひれ伏すのみ、であった。

この日はうな重の「は」を注文。香り、味わい、食感、余韻にいたるまで完璧なクオリティ！

×日：代々木上原の人気ビストロ「ルキャバレ」の目の前に『TABAC』なるバーができたので立ち寄ってみた。どことなく80年代NY的雰囲気が漂っていて、カッコいい。しかもかなりにぎわっている。ココは遅い時間のワインもいいが、15時から開いているのでカルバドスソーダなんかでアペロするのが楽しそう。次回はサンドイッチを食べてみよう。

×日：福岡の友人Yが神戸の中華料理店『福星（フーシン）』を貸し切ったというので、いそいそと参加。夕暮れ時に『土と木』で軽くアペロした後、『福星』へ。地元・明石の魚介や野菜から作られるコース料理の数々は、みずみずしく軽やかな印象。とにかく味付けのフォーカスが完璧で、お皿の流れの緩急も絶妙というほかない。それでいて主役と脇役という概念すら感じさせない、すべてが主役といえる存在感とクオリティ。あれだけ研ぎ澄まされた料理を作り続けるのって普通じゃない。Hシェフ、感動しました。ありがとうございました！