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1915年創業。仕込み水は吉野熊野国立公園である大台ヶ原を源流とする紀の川の伏流水。自社圃場で酒米・玉栄を栽培する。代表銘柄は「車坂」と地元向けの「日本城」。生もと純米酒と純米大吟醸は、どちらも能登流の酒造りを継承する1本。
【車坂生もと純米酒】
【車坂純米大吟醸酒】
撮影／松村隆史、取材／渡辺高
▶おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」
※2025年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく、醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む？和歌山県の銘酒「紀土」の『平和酒造』編も興味深いお話です。
おとなの週末Web編集部
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