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美味しいライチの見分け方
鮮度のよいライチは、果皮が鮮やかな赤や赤紫でハリがありますが、時間が経つにつれて茶色くなっていきます。
これはポリフェノールの酸化による変色であり、ある程度の変色は味に大きな影響がないとされていますが、やはり鮮やかな赤色のうちに食べるほうが香りもよく、風味も豊かです。
ただし、台湾などから輸入される「妃子笑（ヒシショウ）」や「桂味（グイウェイ）」という品種のライチは果皮が黄緑色だったり、緑と赤のまだらになったものもあります。
皮の色だけでは判断できない品種もあるのです。
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ライチの注目栄養素
ビタミンCが非常に豊富に含まれています。ライチ100gあたりで1日に必要なビタミンCの推奨量を大幅に上回るともいわれています。
ビタミンCは、強力な抗酸化作用により体内の活性酸素を除去し、免疫力の向上に貢献します。風邪などの感染症に対する抵抗力を高めるほか、コラーゲンの生成を促すことで肌のハリを保ち、シミやシワの予防といった美肌効果も期待できます。
葉酸の含有量も注目すべき点です。葉酸はビタミンB群の一種で、赤血球の生産を助ける造血作用があることから、貧血の予防をサポートします。
ただし、食べすぎには注意が必要です。ライチは糖度が高いため、食べすぎると血糖値の急激な上昇を招くおそれがあります。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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