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美味しい万願寺とうがらしの見分け方
万願寺とうがらしは鮮度が命！ 鮮度が落ちると、独特の香りや甘み、香ばしさが損なわれます。
そのためには、果皮の色とツヤを確認しましょう。鮮やかな緑色で光沢があり、全体にハリのあるものが新鮮な証です。
しなびたものや、表面に黒ずみや傷があるものは避けましょう。
また、実がふっくらと太く、持ったときに重みを感じるものは果肉が厚く、ジューシーで美味しい傾向があります。
ヘタの部分も重要で、青くみずみずしい状態であれば収穫後間もない証拠です。
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万願寺とうがらしの注目栄養素
強力な抗酸化作用を持つビタミンCが豊富に含まれていることが注目ポイントです。ただし、ビタミンCは熱に弱いため、サッと炒めるなど短時間加熱で調理するのがおすすめです。
また、緑黄色野菜に分類されることから、抗酸化作用を持つβカロテンも多く含まれています。βカロテンは脂溶性で熱に対して比較的強く、油と一緒に調理することで吸収率が高まるという特性があります。
体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きがあるカリウムも含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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