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変わらない味、変わらない旨さこそ老舗の凄みなり『中華そば萬福』＠東銀座
ザ王道で食欲をそそる見た目のこちらは、創業から100年を迎えた銀座の老舗が提供する人気の冷やしそばだ。
冷やしそば（醤油味）1080円
まず麺はラーメンと同じモノを使用。氷水で〆ることも考慮し、通常より長めに茹で上げつるりとした食感に。そしてタレは代々使い続けている醤油ベースのタレに酢を加え、暑い日は砂糖を多めに仕上げるのだとか。
具材も同じサイズに切り揃えられ、一体感を演出。ズズっと啜り心地の良いちぢれ麺を頬張れば、柔らかな酸味に、コクと甘みのある味わいが追いかけてくる逸品だ。
そしてどこか懐かしさも感じるのは、このお店が、そして三代目が先代の味を真摯に守ってきたからに違いない。
三代目：久保英恭さん「夜限定メニューもございます。中華飲みにもぜひ！」
［店名］『中華そば萬福』
［住所］東京都中央区銀座2-13-13久保ビル1階
［電話］03-3541-7210
［営業時間］11時半～15時、17時～22時半（22時LO）
［休日］日、月（祝のみ）
［交通］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅4番出口から徒歩4分
撮影／小澤晶子（HiyaChu）、西崎進也（新橋亭）、鵜澤昭彦（萬福）、取材／肥田木奈々（HiyaChu、新橋亭）、荒川友吾（萬福）
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※月刊情報誌『おとなの週末』2025年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「覆面調査隊が 《最強の冷やし中華》 を発見…！町中華の “王道” から “謎のうまダレ” まで「4つの名店」で実食」では、「見ても食べても涼を運ぶ」冷やし中華をレポートしています。
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