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「おと週TV」では有名店の取材も
――今回スタートする「おとなの週末TV」への期待は？
ファビオ／もともと食べ歩きが大好きなんです。番組では「おと週」編集部がピックアップした素晴らしい店に行けるだけじゃなく、厨房に入って取材させてもらえることも楽しみです。料理人は専門が違うとなかなか他のフィールドにズカズカ入っていけないものなので。逆に僕にも職人として基礎や積み重ねがあるので、そのフィルターを通すことで視聴者にもわかりやすくお届けできると思います。
料理観を変えた衝撃の一皿「じゃがいものスパゲッティ」
――では、「和食」と「イタリアン」、それぞれ1番好きなものを挙げるなら？
ファビオ／和食は味噌汁ですね。僕はイタリア料理でも他の料理でもダシが好きなんです。旨み成分を受け入れる日本人のDNAなのか、飲むとほっとします。イタリアンではトマトパスタかな。シンプルで飽きず、アレンジの幅も無限。どちらも毎日食べて、ずっと食べたいなと思える料理ですね。
――これまで出合った料理で、最も感動したものを挙げるなら？
ファビオ／僕のイタリア料理の1番の師匠が生み出した“じゃがいものスパゲッティ”。「何気ない食材を、こんなにも素晴らしい料理に昇華できるのか」と衝撃を受けて、人生のターニングポイントになりました。素材をそのまま出すのではなく、シェフがそこにいる意味を感じさせてくれる。僕もそんな料理を目指していきたいと思います。
2025年10月25日（土）からCSチャンネル銀河で隔週放送！
グルメに関するドラマや番組を数多く放送している「チャンネル銀河」と本誌「おとなの週末」のコラボが実現。さらにメインMCに、大人気イタリアンシェフ・ファビオさんを迎え、新しいグルメ体験をお届けする。
本誌選りすぐりの食名店をフォビオと「おと週」編集部員が訪ねたり、取材した料理をファビオ流にアレンジしたり、注目のコンテンツが満載だ！
放送は10月25日より隔週で土曜日に。「やっぱり餃子編〜」「がっつり肉編〜」「香るそば編〜」「もっと餃子編〜」の全4回。お見逃しなく。
番組公式サイトはこちら！→https://www.ch-ginga.jp/detail/otoshu/
ファビオ
16歳からイタリアに留学。20歳からイタリアを中心にヨーロッパの大衆店から星付きレストランまで6年間修業。現在はYouTubeチャンネルやテレビなど、メディアでも活動中。YouTube「ファビオ飯/イタリア料理人の世界」は、116万のチャンネル登録者数を誇る（数値は2025年10月現在）。
「ファビオ飯/イタリア料理人」の世界とは？
「ファビオ飯」ではイタリア料理を中心に、パスタや肉料理などファビオが現地で学んだ技術や考え方を、家庭で再現できるレシピとして配信。「イタリア料理人の世界」では、普段表では見ることのできない料理人の裏側や葛藤、仕事風景をありのままに放送しています。
YouTubeはこちら！→https://www.youtube.com/@chef_Fabio
取材・文／池田一郎、番組製作著作／チャンネル銀河、協力／ARTIFEXGALLERY
■おとなの週末2025年11月号は「頬張る幸せ 口福寿司」
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
