IT経営者がスイーツ業界タブーの「熟成」で挑んだ、熟成バスクチーズケーキの革命　“グルテンフリー”は息子のアレルギーがきっかけだった

2026年1月8日 / カフェ・喫茶店・スイーツ

コラボが生んだ広がり――鳥羽シェフ、そしてテレビへ

「『sio』の鳥羽周作シェフがX（旧Twitter）で『おいしいチーズケーキを教えてほしい』と投稿していました。そこに、僕の知らなかったユーザーさんが『熟成バスクチーズケーキが一番おいしいです』とコメントしてくれたんです。

それを見て鳥羽さんが『それは知らないな』となり、僕も会話に参加して『だったらぜひ食べてみてください』と伝え、直接持参しました。結果は『めちゃくちゃおいしい』という反応を頂きました。鳥羽さんからは、『こんなにおいしいなら、もっと多くの人に知ってもらった方がいい。コラボ代なんていらないから、一緒にやろう』と言ってくださいました。

そこで、当社の発酵技術を活かし、塩麹を使った塩バスクチーズケーキを開発しました。塩麹の塩と発酵を組み合わせた商品で、これが大きな評判となり、即日完売しました。

この経験で感じたのは、『無名同士が組む』のではなく、『すでに信頼されている人と組むこと』の力です。鳥羽さんと一緒にやっている、というだけで説得力がまったく違い、コラボのパワーを強く実感しました。しかも鳥羽さんは、見返りを求めずにやってくださって、本当に感動しました。

また別の例として、（お昼の情報番組）『ヒルナンデス！』に出演している（歌手の）森公美子さんの話があります。 2年ほど前に『無償で送るので食べてください』という長文メールを送りましたが、事務所からは『森はそういうことはしません。自分が本当に好きなものを、自分で選びます』と丁寧に断られました。

ただ、『想いは森にも伝えておきます』と言ってもらい、その2週間後に、森さんご本人から普通にご注文が入ったんです。その後も何度か購入してくださり、やがて『芸能人誰にも教えたくないグルメ特集に出たい』、『別の番組企画にも出たい』と声をかけていただき、番組で1位になって一気に売れました。

最初は断られたけれど、忖度ではなく、本当に気に入って買ってくれたからこそ、結果につながった。森さんは、うちにとって本当に恩人ですし、今でも感謝しています」

そうして順調に認知を拡大していった熟成バスクチーズケーキ。