【難読漢字】食べ物当て「炸鶏」　揚げ物です

2026年3月9日 / クイズ

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：ザーギー

炸鶏は、中国語で「鶏を揚げたもの」を意味する言葉で、漢字の通り、鶏肉を油で揚げた料理の総称です。「炸」は油で揚げる、「鶏」は鶏肉を指します。ザージーなどと呼ばれることもあります。

読み方は中国語で「ジャージー」に近い発音です。

日本語の「唐揚げ」と似ていますが、炸鶏はあくまで調理法を示す言葉で、特定の味付けや形を指すものではありません。

炸鶏の特徴は、下味のつけ方や衣の種類が地域によって大きく異なることです。

中国北部では、塩とコショウ、酒、少量のショウガで下味をつけ、薄い衣でカリッと揚げることが多く、日本の唐揚げに近いといえます。

一方、台湾の炸鶏は、五香粉やコショウ、ニンニクをきかせた濃い下味が特徴で、衣には地瓜粉（サツマイモの粉）が使われます。これによって表面がザクザクとした独特の食感になります。

揚げたてを紙袋に入れて食べる屋台のスタイルが定番です。夜市で売られる「炸鶏排（ジーパイ）」はその代表で、顔ほどの大きさの鶏むね肉を薄く叩いて伸ばし、スパイスをまぶして豪快に揚げたものです。

ちなみに、北海道の唐揚げ「ザンギ」という名前の由来ともいわれています。

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