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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・目黒の和食店『そま莉』です。
馬肉の魅力を繊細に引き出す目からウロコの鍋『そま莉』@目黒
熊本出身の店主・河津幸恵さんは馬肉に対して並々ならぬ愛情を持つひとり。
「この食材の魅力をさらに引き出し、しかも主役を張れる料理とはなんだろう？」と模索と試作を重ねた結果、たどり着いたのがしゃぶしゃぶだった。
やってきたのは、その時々の霜降りと赤身の2種。鍋といえども刺しと同じ生食用を使っているので、まずはひと切れつまんで素の味わいを確かめよう。
続いてふつふつと湧いたダシにさっと数秒くぐらせ、ピンク色に変わったらもう食べ頃。ほんのり熱が入ることで繊維の奥にひそんでいた甘みや旨みが花開き、舌に感じる味の彩度が一気に上がる。
桜肉のしゃぶしゃぶ 5500円
身にほんのり染みたカツオと昆布の風味やねぎの食感もいい引き立て役だ。まさに目からウロコ。
今まで刺しが馬肉の旨さの最高値だと思っていたけれど、軽やかに更新されてしまった気分。
さらに追加の肉は“ダキカブリ”や“上フタエゴ”など、部位ごとに用意されているので、風味や食感の違いを食べ比べしてみるのも面白い。
店主：河津幸恵さん「桜肉しゃぶしゃぶが主役のコースもあります」
目黒『そま莉』
［店名］『そま莉』
［住所］東京都目黒区目黒1-4-8東レクビル2階
［電話］03-3493-2051
［営業時間］17時〜23時（21時半LO）
［休日］日・祝※土は不定休
［交通］JR山手線ほか目黒駅西口から徒歩2分
撮影／浅沼ノア、取材／菜々山いく子
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、シャリとの相性も抜群！同店でいただける「桜肉寿司」の画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年10月号発売時点の情報です。
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