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日本人がカカオからフィナンシェ作りまで手がける、本気の大阪土産
「本気の大阪土産をつくる」という情熱から生まれた「大阪カカオ～大阪ショコラ・フィナンシェ～」は、日本人ショコラチームの情熱と技術が結集したスイーツ。良質なカカオづくりを行う大阪出身のファーマー・岡野あさみ氏が率いる、ウガンダのカカオ農園「Farm of Africa」の繊細な香りとバランスの良い風味を活かしたカカオを、大阪カカオアトリエ「TEAM CACAO」が独自の技術によってカカオのポテンシャルを最大限に引き出したチョコレートに加工。
そして、洋菓子世界大会での優勝経験を持つ『アンリ・シャルパンティエ』の駒居崇宏シェフが、バターやアーモンドなどの素材の見極めや配合バランス、焼き上げ工程のチューニングに至るまで設計し、とっておきのひとときにふさわしい豊かな味わいのフィナンシェに昇華させた。
大阪らしさを表現するエッセンスとして選んだのは、地元で長く愛される「イカリソース」。ソース・ドゥ・フリュイとは、果実のソースの意味。「大阪カカオ～大阪ショコラ・フィナンシェ～〈ソース・ドゥ・フリュイ〉」は、ソースに含まれる濃縮された果実の味わいと、ローストされたカカオの風味が重なり合うことで、ショコラ本来の深みとコクがより一層際立つ設計となっている。
大阪カカオ～大阪ショコラ・フィナンシェ～〈ソース・ドゥ・フリュイ〉10個 1296円
日本人による丁寧な品質管理のもとで栽培・発酵されたクオリティ高いウガンダ産カカオ。その繊細でバランスのとれた味わいに、同じく日本の発酵技術が光るソースをアクセントに加えた。カカオとソース、意外なようで実は相性の良い素材のマリアージュをフィナンシェとして仕上げた。
大阪カカオ～大阪ショコラ・フィナンシェ～〈バニラ〉10個 1296円
日本人らしいきめ細やかな栽培と徹底した品質管理があってこそ生まれる、質の高いウガンダ産カカオとバニラを、大阪限定フィナンシェとして仕上げた。バランスのとれたカカオの風味と香り豊かなバニラのマリアージュをお楽しみあれ。
話のネタになりそうなお土産が誕生。大阪へ行った際にはお試しを。
