MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
ニュース
中華料理
洋食・西洋料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
蕎麦処 栃の木や(そば/巣鴨)|粗挽き、二八、変わり蕎麦!職人が手打ちでご提供!

蕎麦処 栃の木や(そば/巣鴨)|粗挽き、二八、変わり蕎麦!職人が手打ちでご提供!

粗挽き、二八、変わり蕎麦と、個性の違う3つの蕎麦を職人が打つ。地蔵通りに面したごく普通の外観からは、ちょっと想像しなかったこの展開に蕎麦好きならわくわくするはず。

perm_media 《画像ギャラリー》蕎麦処 栃の木や(そば/巣鴨)|粗挽き、二八、変わり蕎麦!職人が手打ちでご提供!の画像をチェック! navigate_next

蕎麦処 栃の木や(最寄駅:巣鴨駅)

粗挽きから変わりまで3つの蕎麦を食べ比べ

蕎麦は石臼挽き自家製粉。中でも一番のウリである粗挽きは手間をかけて手挽きするので、その分蕎麦の風味が一段とよい。更科粉を使った変わり蕎麦を打つのは、店主内藤さんの実父・80歳! なんと蕎麦好きが高じて、難関と言われる蕎麦打ち四段を取得したという。平日は昼営業のみだが、営業する週末は季節限定の鍋で日本酒を傾けつつ、極上の蕎麦で〆るのもよし。

粗挽蕎麦
900円

二八の粗挽きはもちもちした食感も意識しているとか

柚子切り
900円

秋限定の柚子切り。春は桜など季節の変わり蕎麦が登場する。唐辛子切りも研究中とか

鴨しゃぶ
一人前1728円(二人前から)

3月末頃までの季節限定。柔らかな鴨肉はダシでさっと火を入れていただく

お店からの一言

店主 内藤和利さん

「3つの蕎麦を食べ比べる「利き蕎麦」もおすすめ」

蕎麦処 栃の木やの店舗情報

[住所]東京都豊島区巣鴨3-14-17 [TEL]03-5972-1170 [営業時間]11時~15時半(15時LO)、金・土11時~15時半(15時LO)、17時~21時(20時半LO) ※12/31は~16時(15時半LO)※ランチタイム有 [休日]水、1/1 [席]座敷あり、全32席/全席禁煙/夜は予約可/カード不可/サ・お通し代なし [交通アクセス]都営三田線ほか巣鴨駅A3出口から徒歩7分


電話番号 03-5972-1170

撮影/貝塚 隆 文/岡本ジュン

2019年1月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
飲食店激戦区・恵比寿の地で24年続く実力店。店主は『一茶庵』出身で、茨城県産の常陸秋そばを中心にした手打ち蕎麦を供する。
夏の蕎麦といえば、せいろを思い浮かべる人が多いハズ。でも、それだけではありません。冷たいおツユの冷やかけ、もり汁や蕎麦切りにひと工夫した変わり種まで。夏を感じる一杯をお届けします。
「物を大切にすると命が宿る。きれいな家には穏やかな人が育ち、家が恩返しをしてくれる」。店主の宮下厚志さんは、この言い伝えが好きだという。
最初にかけ汁を口に含んだ時、もしかしたら「おや?」と思うかもしれない。一般的なつゆに比べると、ほんの少しだけ、かえしの風味が淡い薄口仕立て。
蕎麦屋を営んでいた父の背中を見て育ち、「物心がついた頃から蕎麦職人になりたかった」と話す店主の早川さん。大事にするのは、香り、旨み、甘み、色味など全体のバランスだ。
最新記事
店主が研究を重ねた上で完成させたお好み焼きは、「本物の大阪の味を届けたい」と大阪出身者のプライドを持って焼き上げた逸品。関西人が食べれば「これ、これ!」と興奮するのは間違いないし、それ以外の人は、絶妙な焼き加減に感動を覚えるだろう。
ライター・菜々山いく子が、くすんだ日常生活に彩りと潤いを与えるYouTubeの魅力を紹介する本記事。今回紹介するのは「中華一筋」。飲食店で働く方がYoutubeをアップしているのだ。まかない料理や営業中の調理風景が実に美味しそう。見ているだけでちょっとお腹が満たされます。
作家の村上春樹さんから寄託・寄贈された蔵書やレコードなどの資料を展示し、「村上ワールド」を間近に体感できる「早稲田大学国際文学館」(通称・村上春樹ライブラリー)が2021年10月1日にオープンする。村上作品や国際文学などの研究をはじめ、文化交流の拠点ともなる。国立競技場の設計でも知られる建築家の隈研吾さんが手掛けた館内は木の温もりが感じられ、やわらかな雰囲気が漂う。資料の閲覧だけでなく、村上さんの書斎が再現されたほか、ハイエンドなオーディオでLPレコードを聴くことができ、カフェではコーヒーや料理も味わえる。ジャズ喫茶の店主から世界的な作家となり、膨大なレコードの収集でも有名な村上さんの魅力を五感で楽しめる殿堂だ。
作家の村上春樹さんから寄託・寄贈された蔵書やレコードなどの資料を展示し、「村上ワールド」を間近に体感できる「早稲田大学国際文学館」(通称・村上春樹ライブラリー)が2021年10月1日にオープンする。村上作品や国際文学などの研究をはじめ、文化交流の拠点ともなる。国立競技場の設計でも知られる建築家の隈研吾さんが手掛けた館内は木の温もりが感じられ、やわらかな雰囲気が漂う。資料の閲覧だけでなく、村上さんの書斎が再現されたほか、ハイエンドなオーディオでLPレコードを聴くことができ、カフェではコーヒーや料理も味わえる。ジャズ喫茶の店主から世界的な作家となり、膨大なレコードの収集でも有名な村上さんの魅力を五感で楽しめる殿堂だ。
「ミガキイチゴ」のスイーツを楽しめる店が2017年7月にオープン。先端技術で最適な風や水の量が算出され、栽培方法が管理されているというミガキイチゴは、大粒で強い甘みが特長だ。
get_app
ダウンロードする
キャンセル