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美味しい花おくらの見分け方
花びらの色が濁りなく、澄んだレモンイエローやクリーム色をしているかどうか、ツヤとハリがあるかどうかをまずはチェックしましょう。
花おくらは傷みやすい食材のため、鮮度が落ちると花びらの端が茶色く変色したり、しんなりしたりしてきます。
花びらは肉厚なものを選んでください。肉厚なものほどシャキシャキとした心地よい歯ごたえを楽しむことができます。
ガク（花の付け根）の部分が鮮やかな緑色で、切り口がみずみずしいかどうかも確認しましょう。黒ずみや乾燥が見られるものは、収穫から時間が経っている可能性があります。
花おくらの注目栄養素
花おくらには、水溶性食物繊維が含まれています。独特のぬめり成分のもとでもあり、食後の糖の吸収を穏やかにしたり、腸内環境を整えたりする働きが期待されています。
また、胃腸にやさしい食材としても知られており、夏場の食欲が落ちやすい時期にも取り入れやすいのが特徴です。
花びらの黄色い色素には、フラボノイドなどのポリフェノール類が含まれているとされ、抗酸化作用によって体内の活性酸素を抑える働きが期待されています。
さらに、体内の余分な塩分を排出する働きをもつカリウムも含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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