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鼻腔をくすぐる芳しきスパイスの香り……食欲そそりますよね～！日増しに高まる気温や湿度、いよいよ夏へ向かってまっしぐら。そんな時期こそ、スパイスめしでキめてみませんか？国籍を縦横無尽に飛び越えた様々な味、たくさんご紹介します！今回は、中央線・総武線沿線で見つけた魅惑のスパイスめし4選です。
緻密なスパイス使いと料理の香りで描き出すどこか懐かしい旅の記憶『SPICE飯店』＠西荻窪
「スパイスは、食欲をそそる香りが魅力です。旅の記憶も呼び覚ましてくれますね」と話すのは、旅好きの店主・岡本大祐さんだ。
ベースにあるのは、自身が好んで訪れるという台湾をはじめとした中華圏の料理。まず食材の組み合わせを考え、そこに香りを重ねて立体感を出す。必要に応じて南国のスパイスも駆使するが、その仕上がりは刺激的とは真逆。驚くほどやさしい味わいだ。だからこそ、ナチュラルワインや日本酒にも自然に寄り添ってくれる。
例えば「じゃがいもと青パパイヤ炒め」は、散らした青花椒のフレッシュな青さと、一滴加えた木ム ージャンユ姜子油が柑橘のような爽やかさと艶っぽい余韻をふわっと醸し出す。
じゃがいもと青パパイヤ炒め1000円、グラスワイン1000円～
シンプルなのに、驚くほど奥行きが広がっているのだ。そう、スパイスはごく少量であっても劇的に料理を変化させる。岡本さんはその足しすぎない”引き”の塩梅が飛び抜けて上手い。
旅の記憶を乗せた料理を味わう時間は、どこか異国に来たような懐かしさと心地よさに満ちている。
店主：岡本大祐さん「京都にも店を作りました。旅のついでにぜひ」
【LOVE SPICE】
キーとなるスパイスは、八角、花椒、熟したみかんの皮を乾燥させた陳皮（ちんぴ）という香り高い3種類。特に生薬としても使われる陳皮は、寝かせるほどに香りがよくなる。
単体では特徴的な香りが際立つが、この3つが交わると複雑さが増し、違う世界が開ける。その配合を調整することで岡本さんは思いがけない表情を作り出す。
［店名］『SPICE飯店』
［住所］東京都杉並区西荻南2-19-5・1階
［電話］03-4400-7785
［営業時間］17時～23時（22時LO）、土・日：15時～22時（21時LO）
［休日］火、不定休
［交通］JR中央線西荻窪駅南口から徒歩約7分
食欲を呼び覚ますエキゾチックな匂いに現地の空気が満ちている『the MANDA』＠高円寺
「ここはインド？」。
住宅街にある店は、スパイスの香りが通りにまであふれ出し、インド好きなら思わず心が躍るのだ。店は2026年4月にオープンしたばかりだが、間借りカレーで人気を博した店主とあって、早くも噂を呼んでいる。
「カレーだけでなく、スパイスを使ったつまみやお酒を楽しめる店にしたかった」と店主の増田直生さん。
アヴィアル600円、ラム＆コーク800円
週替わりのメニューは、洗練された食文化で知られる南インド・チェティナッド地方の料理が中心。かの地はスパイスを贅沢に使うことで有名で、スモーキーなカルパシ、甘く香るシナモンや八角など、独特のスパイスが豊かな香りを織りなす。
本場と聞くと”激辛”を連想しがちだが、実は「現地でも辛い料理ばかりじゃないんです」という言葉通り、伝統的な手法に則って作られたひと皿も辛さは穏やか。
インドで人気のラムや、宮崎がルーツの増田さんらしい芋焼酎など、お酒のセレクトも楽しく、夜な夜なスパイス好きが飲みにやってくる。
店主：増田直生さん「不定期でランチもあります。SNSをチェックして」
【LOVE SPICE】
チェティナッド料理で特徴的な使い方をするのがシナモン。使用するのは樹皮が分厚く、丸まっているいわゆるインドシナモンだ。
「インド産でないとこの香りは出ない」と増田さん。
カレーのベースなどで、樹皮をホールのまま大量に加える。その独特の風味は肉の旨みを引き出し、強く甘い香りはクローブなどとともに、辛さのなかでコクや立体感を与える。
［店名］『the MANDA』
［住所］東京都杉並区高円寺北3-34-2Tダジュール1階
［電話］なし
［営業時間］17時～23時※不定期でランチあり
［休日］水
［交通］JR中央線ほか高円寺駅北口から徒歩約5分
