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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・千駄木のうなぎ店『吉里 谷中総本店』です。
じっくり蒸したうなぎが最後に待つ極上コース
谷中の路地裏に昭和の文豪の御宅のような渋い古民家が現れた。引き戸を開けるとドドンとガラス張りの厨房が。桶で暴れるうなぎの大きいこと！
産地は固定せず季節によってベストなうなぎを見極める。関西風のパリッとしたうな重もリクエストできるが「蒸しにこだわる当店の関東風を味わってほしい」と菊池悠希料理長。
うな重：料理はすべて鰻膳「藤」コース（7480円）からのもの
20～25分と長めに蒸すのは身質が柔らかで大きいからで、さらに個体に合わせ秒単位での調整も。また遠赤外線の焼成機で焼くのは、火力が安定するのでブレがなく、常に同じ仕上がりのうなぎを提供できるからだ。
滴った脂から出た煙が身を包み、芳醇な風味がまとわりつく。うなぎの旨みが溶けた継ぎ足しのタレを5回塗れば、ふっくら柔らか、とろけるようなうなぎに硬めに炊かれたご飯の完璧なマリアージュ。脱帽です！
料理長：菊池悠希さん「コースではうなぎの部位の味や食感の違いもぜひ楽しんで」
千駄木『吉里 谷中総本店』（※吉の字は本来、土の下に口）
［店名］『吉里 谷中総本店』
［住所］東京都台東区谷中3-2-6
［電話］03-5834-2081
［営業時間］11時半〜21時半（フード：20時45分LO、ドリンク：21時LO）、水・日・祝：11時半〜21時（フード：20時15分LO、ドリンク：20時半LO）
［休日］不定休
［交通］地下鉄千代田線千駄木駅1番出口から徒歩3分
撮影／浅沼ノア、取材／白石あづさ
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品うなぎ料理の画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年8月号発売時点の情報です。
