【画像】長めに蒸した関東風のうな重をコースで楽しめる、雰囲気最高な古民家うなぎ店

【画像】長めに蒸した関東風のうな重をコースで楽しめる、雰囲気最高な古民家うなぎ店

『吉里　谷中総本店』鰻膳「藤」コース（7480円）から　先付け、前菜など　先付の胡麻豆腐や多彩な前菜、佃煮や骨せんべいなどが続く

『吉里　谷中総本店』鰻膳「藤」コース（7480円）から　うなぎ串と兜揚げ　「藤」には五種のうなぎ串と揚げた兜がつく。九条ネギを巻いたヒレ焼き、山葵おろしで食す腹上の白焼き、柔らかい肝焼きなど日本酒との相性は抜群。最後に甘味と抹茶も

『吉里　谷中総本店』蒸しの最後に脂の抜け具合、柔らかさを軽く押して確認。この作業が極上の味の秘訣だ

2026年8月号

『吉里　谷中総本店』料理長　菊池悠希さん

『吉里　谷中総本店』

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谷中の古民家で味わう、20分以上蒸した極上うなぎ。継ぎ足しタレと硬めご飯のマリアージュ

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