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美味しいアカハタの見分け方
まずは目の状態をチェックしましょう。目が澄んでいて透明感があるものが新鮮です。
体色は鮮やかな赤色で、体表にみずみずしい光沢があるものを選びましょう。横に走る帯模様がはっきりしていることも新鮮さを確認する目安になります。
また、腹部にハリがあり、身に弾力があるものを選びましょう。
アカハタの注目栄養素
注目したいのは、まずタンパク質です。アカハタの身には良質なタンパク質が含まれており、筋肉や皮膚、髪、爪など、体をつくる材料になります。アカハタは脂質が比較的少ない白身魚なので、脂質やカロリーを抑えながらタンパク質を摂りたいときにも取り入れやすい魚です。
もうひとつが皮やアラに含まれるコラーゲンです。コラーゲンは皮膚や骨、軟骨、血管などを構成する重要なタンパク質の一種。消化管でアミノ酸やペプチドに分解されて吸収されたのち、それらは体内で必要に応じて再びタンパク質の材料として利用されます。
アカハタは身だけでなく、皮や頭、骨まわりにも栄養が含まれている魚です。刺身だけでなく、皮付きの湯引きや煮付け、蒸し料理などにすれば、皮のコラーゲンや骨まわりのミネラルなども含めて、栄養を余すことなく取り入れることができます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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