トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
美味しい高麗人参の選び方
まずチェックしたいのは、メインとなる胴の太さとハリです。新鮮な水参は水分を豊富に含んでいるため、表面にみずみずしさがあり、触るとしっかりとした硬さを感じます。
同じくらいの大きさなら、手に持ったときにずっしりと重みのあるものを選びましょう。
色は明るいクリーム色で、黒ずみや目立つ傷がないものが良品です。
主根から伸びる太い根や細い根がバランスよく残っているかも確認してください。
表面が乾燥してしわが寄っているものや、押すと柔らかくへこむもの、酸っぱいような異臭がするものは避けましょう。
高麗人参の注目栄養素
注目成分は、「人参サポニン」とも呼ばれるジンセノサイドです。高麗人参を代表する成分で、体のさまざまな働きに及ぼす作用が研究されています。
疲労感をやわらげる可能性も報告されています。そのため、古くから滋養を目的に利用され、現在も健康食品や栄養ドリンクなどに広く使われています。
なお、高麗人参のサプリメントや濃縮製品は、糖尿病治療薬などに影響する可能性があります。医薬品を服用している人が継続的に摂取する場合は、医師や薬剤師への相談が必要です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
画像ギャラリー
連載
今月の旬食材
関連記事
あなたにおすすめ
