【難読漢字】食べ物当て「乾海鼠」　水につけると膨らみます

2026年11月1日 / クイズ

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正解：ほしこ

乾海鼠は、新鮮なナマコの内臓を取り除き、ゆでてからじっくりと乾燥させた伝統的な高級食材です。水で時間をかけて戻すと、ふくらんで独特の弾力が生まれます。

日本では生のナマコをポン酢などで食べる文化が一般的ですが、中国をはじめとするアジア圏では、この乾海鼠のほうがフカヒレや干し鮑と並ぶ最高級の中華食材として珍重されています。

江戸時代には干しアワビやフカヒレとともに、中国へ輸出する重要な海産物でした。

名前の由来は読んで字の如しで、ナマコを乾燥させたものだからです。ナマコは古く「こ」とも呼ばれたため、生のものが「なまこ」、干したものが「ほしこ」となります。

乾海鼠自体にはほとんど味がありませんが、スープやタレの旨味を内側に吸い込む性質を持っています。そのため、鶏ガラや豚骨、オイスターソースなどで作った濃厚な出汁でじっくり煮込む「姿煮」がもっともポピュラーな食べ方です。

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