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1951年創業の「本家鳥好」は、呉の名物「みそだき」発祥の店。「みそだき」は鶏皮を串に刺して味噌だれで炊いたもので、若鶏だと皮が煮崩れてしまいそうですが親鶏を使うことで柔らかさのなかにも食感が残っていました。甘さは控えめで、味噌をしっかり感じる味わいがお酒を呼びます。
ほかにも、同じく親鶏の骨付きもも肉を豪快に焼いた「骨付焼」や、鹿児島から直送される胸ともも2種類のとりさしも。胸は歯ごたえはありながら歯切れのいい食感で、さっぱりしつつも滋味深い味わい。ももは弾力ある歯ごたえで、脂も感じる濃厚な旨味が口に広がりました。
焼き鳥も充実していて、どれもしっかりしたサイズで串だけでお腹いっぱいになりそうでしたが、油で揚げてあるつくねが印象的でした。
おとなの週末Web編集部 松本裕一
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