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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
玉ゐ 銀座店|旬を迎えるアナゴを箱めしやちらしで(アナゴ料理/銀座)

玉ゐ 銀座店|旬を迎えるアナゴを箱めしやちらしで(アナゴ料理/銀座)

日本橋にあるアナゴの専門店が銀座に進出。東京湾や対馬など、季節により適した産地から仕入れるアナゴは、鮮度も質のよさも抜群だ。玉ゐ 銀座店[交]地下鉄銀座線銀座駅A1出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

玉ゐ 銀座店(最寄駅:銀座駅)

「箱めし」(1750円~)をメインに、「穴子ちらし」(1450円~)など、手頃な価格で楽しめる。箱めしは基本的に、ふっくら柔らかな“煮上げ”と香ばしい “焼上げ”の ふた通りから仕上がりを選べるのだが、銀座店限定の「いかだ箱めし」は、そのイイトコどり。やや小ぶりのアナゴ3匹を、煮上げてから蒲焼きにしているのだ。ツメも、アナゴの焼き骨からダシをとって半日かけて煮詰めるなど、こだわり十分。アナゴを使ったつまみも揃い、それを肴に昼から一杯やるのもアリ。

穴子ちらし 特上
1450円

酢飯の上に、煮アナゴ(1匹分)、エビ、とびっこ、椎茸やレンコン、季節の野菜などが盛り込まれ、楽しい食感。アナゴの甘ダレ、味噌汁、香物付き

いかだ箱めし
2750円

脂のりが程よく、小骨も気にならない小ぶりのアナゴを3匹使用。最初はそのまま、次に薬味とともに味わう。〆には穴子の焼骨からとったダシ(200円)をかけていただくのがおすすめ

あなごの白焼き
1000円

白焼きは口の中で身がほどけ、上品な旨みがふんわり。お供には甘くコクのある赤米酒が合う

清酒 伊根満開
1合1200円

玉ゐ 銀座店

[住所]東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4階 [電話]03-6264-6896 [営業時間]11時半~14時半、17時半~22時半 [休日]元日 [座席]カウンター6席、テーブル2席×1卓、4席×8卓 計40席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、夜のみお通し代500円別 [アクセス]地下鉄銀座線銀座駅A1出口から徒歩3分

電話番号 03-6264-6896
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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