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手打ち蕎麦じゆうさん|にしんと蕎麦と甘汁の絶妙のバランスは箸がとまらない旨さ(そば/中野)

手打ち蕎麦じゆうさん|にしんと蕎麦と甘汁の絶妙のバランスは箸がとまらない旨さ(そば/中野)

「にしんの冷かけ」の蕎麦はせいろと同じ十割、端正で喉越しよく、冷んやりしたかけ汁とよく絡む。にしんはやさしく炊かれ、品のいい甘辛具合が馴染む。自家製の柚子七味をぱらぱらっとやると、さらにグッとくる! ※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》手打ち蕎麦じゆうさん|にしんと蕎麦と甘汁の絶妙のバランスは箸がとまらない旨さ(そば/中野)の画像をチェック! navigate_next

手打ち蕎麦じゆうさん(最寄駅:東長崎駅)

食べ進むにつれて、風味と旨みが追いかけっこする渾然一体感。絶妙のバランスに、種ものの旨さを実感できる冷かけである。ほんのり辛いかけ汁は、宗太節と鯖節でダシが取られ、すっきりしつつも味が深い。ここに細切りの端正な十割蕎麦が絡んで、ダシの風味をまといつつ、口中でしっかり蕎麦の香りが返ってくる。シャキシャキとした茗荷の香りと食感も心地いい。かと思えば、にしんがそそる。やさしく炊かれたにしんはほろっと柔らかく、甘過ぎず辛過ぎず、旨みがしっかり。その脂が汁に溶け込む感じもいい。 ずずっ、ごくっ、ぱくっ……と、うーん、箸が止まらない旨さ!

にしんの冷かけ
1500円

家製おあげそば
1300円

大豆の風味を感じる自家製のふっくらしたお揚げがまた格別

手打ち蕎麦じゆうさん

[住所]東京都中野区江原町3-1-4 [TEL]03-3951-3397 [営業時間]11時半~14時LO、17時半~20時LO [休日]月、月1回連休あり [座席]カウンター4席、テーブル8席、座敷5席、計17席/全席禁煙/予約可(土・日を除く)/カード不可/サなし アクセス]西武池袋線東長崎駅南口から徒歩7分 ※ランチタイム有

電話番号 03-3951-3397
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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