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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
手打ち蕎麦じゆうさん|にしんと蕎麦と甘汁の絶妙のバランスは箸がとまらない旨さ(そば/中野)

手打ち蕎麦じゆうさん|にしんと蕎麦と甘汁の絶妙のバランスは箸がとまらない旨さ(そば/中野)

「にしんの冷かけ」の蕎麦はせいろと同じ十割、端正で喉越しよく、冷んやりしたかけ汁とよく絡む。にしんはやさしく炊かれ、品のいい甘辛具合が馴染む。自家製の柚子七味をぱらぱらっとやると、さらにグッとくる! ※ランチタイム有

手打ち蕎麦じゆうさん(最寄駅:東長崎駅)

食べ進むにつれて、風味と旨みが追いかけっこする渾然一体感。絶妙のバランスに、種ものの旨さを実感できる冷かけである。ほんのり辛いかけ汁は、宗太節と鯖節でダシが取られ、すっきりしつつも味が深い。ここに細切りの端正な十割蕎麦が絡んで、ダシの風味をまといつつ、口中でしっかり蕎麦の香りが返ってくる。シャキシャキとした茗荷の香りと食感も心地いい。かと思えば、にしんがそそる。やさしく炊かれたにしんはほろっと柔らかく、甘過ぎず辛過ぎず、旨みがしっかり。その脂が汁に溶け込む感じもいい。 ずずっ、ごくっ、ぱくっ……と、うーん、箸が止まらない旨さ!

にしんの冷かけ
1500円

家製おあげそば
1300円

大豆の風味を感じる自家製のふっくらしたお揚げがまた格別

手打ち蕎麦じゆうさん

[住所]東京都中野区江原町3-1-4 [TEL]03-3951-3397 [営業時間]11時半~14時LO、17時半~20時LO [休日]月、月1回連休あり [座席]カウンター4席、テーブル8席、座敷5席、計17席/全席禁煙/予約可(土・日を除く)/カード不可/サなし アクセス]西武池袋線東長崎駅南口から徒歩7分 ※ランチタイム有

電話番号 03-3951-3397
2016年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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