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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト|濃厚なソースと芳醇な生地は本場の美味しさ(ピザ/豊島園)

ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト|濃厚なソースと芳醇な生地は本場の美味しさ(ピザ/豊島園)

ピッツェリア ダ・アオキ タッポストのオーナーの青木嘉則さんは、世界最高のナポリピッツァ職人と称されるガエターノ氏の元で日本人で初めて修業し、帰国後、店をオープン。青木さんのピッツァ哲学の根底にあるのは、ナポリと同じ味を作り続けること。[交]西武池袋線豊島園駅から徒歩7分

ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト(最寄駅:豊島園駅)

生地は老舗メーカー、カプート社製の2種類の粉を配合し、その日の気温や湿度で水分量やイースト菌の量を変えている。また、生地を翌日に持ち越さないのもこだわりだ。薪窯で焼き上げれば、モッチリした食感の中から、具材にひけをとらない、小麦の芳醇な香りと旨みがあふれ出す。

ビアンカネーヴェ
2700円

オリーブオイルとモッツァレラチーズで焼き上げた生地に、たっぷりのルッコラとパルマ産の生ハムをトッピング。ルッコラのほろ苦さが、味のアクセントに

マルゲリータ
1782円

ソースに使用されるトマト水煮缶やチーズもすべてイタリア製。美しい焼き目のついた耳(コルニチョーネ)の味も特筆もの

牛スネ肉のトマト煮込み
1296円

ホールトマトやフレッシュトマトで6時間かけてじっくり煮込んでいる

自家製ピッツァ生地パンのラザーニャ
1058円

板状パスタの変わりにピッツァ生地で作るパンを使用。ソースと合わさることでしっとりとした口当たりに

ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト

東京都練馬区早宮4-37-29 ラフィット豊島園1階 ☎03-5999-3988 [営]11時半~14時LO、17時半~22時LO、土・日・祝は12時~14時半LO、17時~22時LO [休]火(祝日の場合は翌水休) [席]カウンター5席、テーブル18席 計23席/全席禁煙/カード不可/予約可/サなし [交]西武池袋線豊島園駅から徒歩7分

電話番号 03-5999-3988

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2015年10月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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