【画像ギャラリー】冬蕎麦の王「鴨南蛮」ほか【鴨がメインの蕎麦】東京ベスト6！

【画像ギャラリー】冬蕎麦の王「鴨南蛮」ほか【鴨がメインの蕎麦】東京ベスト6！

使うのは国産の合鴨。皮目から塊のまま焼いて余分な脂は落としておき、使うときにカット。火入れには特に気を遣うという

フランス鴨バルバリー種のロース。臭みがなく、コクと旨みがあり、肉々しくも品がいい。柔らかくジューシーに焼き上げられる

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冬蕎麦の王「鴨南蛮」ほか【鴨がメインの蕎麦】東京ベスト6！

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