【画像ギャラリー】しまね料理とさばしゃぶの店「主水」（郷土料理/日本橋）

【画像ギャラリー】しまね料理とさばしゃぶの店「主水」（郷土料理/日本橋）

新鮮で旨みたっぷりのサバを醤油ベースのダシでしゃぶしゃぶに。島根産の玉ネギと一緒に特製とろろダシのタレで味わう。島根沖のサバは脂の乗りも抜群だ

漁港直送のスズキなどその日の鮮魚を盛り付け。まずはよく混ぜてそのまま、次に薬味を入れて香りを楽しみ、最後はダシをかけてお茶漬けにしていただく

地元で獲れたのどぐろの塩焼きは上品な旨み

地酒は季節のものも入れて約20種。近くに昨年開店した姉妹店もある

主水総大将　中野真吾さん

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しまね料理とさばしゃぶの店「主水」（郷土料理/日本橋）

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