【画像ギャラリー】備長炭で焼きムラなく仕上げたうなぎともち米を加えたご飯と相性抜群！継ぎ足しのタレは質のいいうなぎをくぐらせて深みあふれる味わいに

『八重洲　鰻　はし本』九州産が多い。個体の状態で蒸し加減を調整し、備長炭で焼く

『八重洲　鰻　はし本』白焼き「ろ」　5280円　きめ細やかな身はふっくら

『八重洲　鰻　はし本』（左から順に）ばら焼き　770円、肝焼き　880円、お通し　※写真は八幡巻き　660円　あばら周囲のすき身と尻尾の「ばら焼き」は濃厚な旨み。古漬けにしたゴボウをうなぎで巻いた「八幡巻き」は古典的な料理を4代目が独自にアレンジ。1947年に創業した店は老朽化のため建て替え中。新店は今秋に完成予定

『八重洲　鰻　はし本』

『八重洲　鰻　はし本』

2024年8月号

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