自分で点てる？点ててもらう？抹茶割でも店によって個性が出る！茶割の店4選

『餐茶（さんちゃ）』あて巻き：（右手前）炙りサーモンいくら　980円、（左奥）芽ねぎロード　650円、（ドリンク）茶割・宇治抹茶　750円　＊なか　350円　深い緑が印象的な宇治抹茶。“なか”をおかわりすれば何杯か楽しめる。芽ねぎのあて巻きの中には昆布の佃煮が巻かれている

『餐茶（さんちゃ）』抹茶

『餐茶（さんちゃ）』（左から）茶割・八女茶、茶割・静岡茶　各750円　＊なか　350円　静岡茶は渋みもほどよい正統派、八女茶は甘くてスッキリ

『餐茶（さんちゃ）』壱岐牛と壱岐豆腐のレア肉豆腐　1200円　生産は年800頭という希少な壱岐牛を目の前でしゃぶしゃぶし、継ぎ足しのタレが染み込んだ壱岐豆腐の上へ。噛み締めると、肉の甘さとおダシがジュワッと一体になる

『餐茶（さんちゃ）』（右）店長　斉藤寛斗さん

『餐茶（さんちゃ）』

『KAMERA』（料理：手前から）山形豚の熟成焼売　550円、仔羊と黒米の熟成焼売　770円、（ドリンク：左から）ウーロン茶ハイ・台湾四季春　715円、ウーロン茶ハイ・鳳凰単叢　715円　詰めた甘酒も使い、旨みを引き出すという焼売はふんわり。山形豚の熟成焼売は、ソーセージの技法で一度寝かすようにして作り、仔羊と黒米の焼売の中にはアンチョビと昆布ダシで炊いたご飯も。手数がかかっている

『KAMERA』ウーロン茶

『KAMERA』（左から）ウーロン茶ハイ・岩茶武夷水仙　715円、KAMERAサワー　770円、増田園の狭山抹茶ハイ　770円　ほんのりスパイシーなKAMERAサワーや抹茶ハイも人気

『KAMERA』（奥から）KAMERAメンマ　605円、干し豆腐と春菊のナムル　605円、特製よだれ鶏　1100円　椎茸を戻したダシやナンプラーで炊いたメンマ。春菊のほろ苦さがいいナムルにはさり気なくスパイス感も。鴨ダシでコンフィされたよだれ鶏の決め手はマンゴーソースだ

『KAMERA』（中央）店長　柴田大伸さん

『KAMERA』

『日本茶専門スタンド、TEN』（手前）上生菓子　450円、（ドリンク：左から）お茶レモンサワー　700円、抹茶割　660円

『日本茶専門スタンド、TEN』抹茶

『日本茶専門スタンド、TEN』ブレンドティー茶割・（左から）苺とほうじ茶　600円、柿と番茶　600円、大葉と酢橘　600円　香ばしい香りとやさしい甘さを感じさせるほうじ茶や、古来の製法で釜香という甘涼しい香りがする釜炒りなど、茶葉の味わいを生かしながら、季節の香りを添えてブレンドされている

『日本茶専門スタンド、TEN』上生菓子（左から）きんとん　450円、こなし　450円　素材の味を生かした菓子は月一で入れ替わる

『日本茶専門スタンド、TEN』店主　青木真吾さん

『日本茶専門スタンド、TEN』

『一軒茶屋きんざざ』店主　高野雄太さん（兄）、高野賢斗さん（弟）

『一軒茶屋きんざざ』台湾茶

『一軒茶屋きんざざ』（料理）おでん3種盛り　1000円（手前：大根、玉子、ソーセージ、奥：豆腐、焼きちくわ、しらたき）、（ドリンク：左から）台湾茶割り・凍頂烏龍　700円、台湾茶割り・東方美人　700円　おでん種は6～8種くらいを日替わりで。一緒に出されるほうじ茶をツユに入れ味変を楽しむのも◎近々おでんダシを使った茶漬けや沖縄そばも登場予定だ。味の密度が濃い凍頂烏龍、東方美人は少し紅茶っぽい味わい

『一軒茶屋きんざざ』（手前から）ポテトサラダ　500円　マッシュし過ぎないポテトにクリームチーズも合わせたポテサラだ　、ニラやっこ　500円　絹豆腐の上にピリ辛のニラの醤油漬けがのる

『一軒茶屋きんざざ』

『一軒茶屋きんざざ』

2024年12月号

『おとなの週末』2025年2月号