ちょっとリッチなビストロランチを楽しむ4選！こだわりの逸品を召し上がれ

『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』ブラッスリーコース（ランチ）4950円の一部　ポール・ボキューズのスペシャリテ3種盛　ポール・ボキューズ氏のスペシャリテをひと皿に集約。サーモンのマリネ、鴨のテリーヌ、鶏肉のリエット　マルコポーロ風

『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』ブラッスリーコース（ランチ）4950円の一部　“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ　なめらかなカスタードと焦げたカラメルは誰もが好きな味

『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』シェフ　鈴木啓太さん

『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』

『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』OTOランチコース　MENU B　4000円の一部　松阪豚のロースト　南の風のマスターネ。ソース　低温調理で火入れした松阪豚ロースは脂身が甘く、しっとりと舌に吸い付くような柔らかさ。クラシカルなフレンチのソースに粒マスタードと醤油を発酵させた調味料を加えて和の要素をプラス

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』ワインは約250種

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』OTOランチコース　MENU B　4000円の一部　サラダビュッフェ　ビュッフェは常時10種ほどが並ぶ

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』OTOランチコース　MENU B　4000円の一部　究極のハッシュドビーフ（＋500円）　和牛をふんだんに使って仕込む濃厚な味。夜はアラカルトもあり、コンペティション受賞作やスペシャリテの牛フィレ肉の料理がおすすめ

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』シェフ　村田美月さん

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』

『L’atelier de oto（ラトリエ ド オト）』

『ル モンド グルマン』ランチコース　Menu B　4400円の一部　牛ほほ肉の赤ワイン煮込み（＋330円）　創業時から愛される味。ホホ肉はひと晩マリネしてから一度焼き、フォン・ド・ヴォーや赤ワインなどでじっくり煮込む。煮崩れなしの姿はさすが。クリーミーなニンジンのピューレがまたいい相性

『ル モンド グルマン』ランチコース　Menu B　4400円の一部　さといものスープ　里芋と鶏ブイヨンに生クリームを合わせたスープ。チョリソーがアクセント

『ル モンド グルマン』ランチコース　Menu B　4400円の一部　白身魚のパイ包み焼き　ベアルネーズソース　パイのサクサク感が心地いい。酸味が程よいベアルネーズソースと赤ワインソースで味わう

『ル モンド グルマン』白身魚のパイ包み焼き　ベアルネーズソース　中は白身魚＆ムース

『ル モンド グルマン』オーナーシェフ：嘉藤貴士さん

『ル モンド グルマン』

『ル モンド グルマン』

『BISTRO KATORI』4皿のランチコース　4620円の一部　（料理）豚バラ肉の低温スモークロースト、（ドリンク）グラスワイン赤　1100円〜　オイルを塗り乾燥させた黒キャベツの付け合わせが人気。サクッと、黒キャベツ特有のほろ苦さと塩味が広がる

『BISTRO KATORI』4皿のランチコース　4620円の一部　真鯛のポワレ　菊芋のヴルーテ　ふっくらとした真鯛を、コク深い菊芋のヴルーテとカリッと揚がった菊芋チップスと共に

『BISTRO KATORI』4皿のランチコース　4620円の一部　ずわい蟹のムース　キャベツ包み　新鮮な野菜や魚介類はシェフ自ら豊洲市場で仕入れている

『BISTRO KATORI』4皿のランチコース　4620円の一部　利平栗とウスイ豆　ヘーゼルナッツのヌガーグラッセ　キャラメルのアイス　ザクザク食感のナッツはほろ苦さと甘みがあり、キャラメルアイスとマッチする。食べ進めれば干し柿や利平栗の渋皮煮も登場する

『BISTRO KATORI』（左）オーナーシェフ　香取栄一さん、（右）マダム　香取小百合さん

『BISTRO KATORI』

『BISTRO KATORI』

2025年2月号

2025年3月号