【画像】旬の味を堪能　蕎麦のダシを使っただし巻き卵など、繊細な前菜　

【画像】旬の味を堪能　蕎麦のダシを使っただし巻き卵など、繊細な前菜　

『手打蕎麦よしみや』天麩羅（活車海老、鱚、白まいたけ、黒まいたけ、メゴチ）　一つひとつ揚げたてで提供する天ぷらは専門店さながら

『手打蕎麦よしみや』手前：前菜（だし巻き玉子、野沢菜、蒲鉾、鰊のうま煮、そば味噌）、左奥：お凌ぎ（小せいろ）、右奥：向付（そば豆腐薄くず仕立て）　蕎麦のダシを使った玉子焼きなど丁寧な味が揃う

『手打蕎麦よしみや』（右手前から時計回りに）焼き物（蔵王鴨ロース）、預鉢（そばがき）、強肴（蕎麦の芽お浸し）、箸洗い（甘汁だし）　鴨は肉質に納得した蔵王産。蕎麦の芽のお浸しなど気の利いた料理に酒が進む

『おとなの週末』2025年12月号

『手打蕎麦よしみや』店主　大塚達宏さん

『手打蕎麦よしみや』

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昭和38年創業の老舗蕎麦屋が移転して再スタート　ダシの旨みを活かした「そば懐石」、美味を追求した熟練の技に感嘆

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