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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・赤坂見附のとんかつ店『季節料理・とんかつ ふみぜん ホテルニューオータニ本店』です。
格式高いホテル内で味わう伝統のとんかつ
歴代の首相など政財界の著名人も贔屓にしたとんかつならホテルニューオータニ内にある老舗『ふみぜん』へ。
鹿児島の黒豚など現在は3種の銘柄豚を厳選しているが、今回注目したのは“幻の豚”とも称される「TOKYO X」だ。取り扱う店が限られており、しかも時期で入荷数が変わるので数量限定、もし出合えたらラッキーですぞ。
数量限定 TOKYO X ロースかつ膳（夜） 4290円 ※ロース150g・ご飯・味噌汁・お新香・小鉢（昼はロース120gで3600円、トリュフ塩など別料金）
上品な香り、ほのかな甘み、さっぱりとした脂が特徴で、熟練の職人が仕上げたそれはこんがり王道の色付きにソソられる。
衣は食パンの耳も加えた生パン粉を使って香ばしい歯応えに、油はラードとサラダ油を半々の配合で揚げることでコク深い旨み＆軽やかさを兼ね備えたバランスのいい味わいにしているそう。
かつ以外も名物の大根サラダや刺身など伝統の美味に目移り必至。使い勝手もすこぶる良しです。
『季節料理・とんかつ ふみぜん ホテルニューオータニ本店』
［住所］東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン地下1階
［電話］03-3262-7096
［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時～21時半（21時LO）
［休日］無休
［交通］地下鉄銀座線ほか赤坂見附駅・半蔵門線ほか永田町駅・有楽町線麹町駅などから徒歩8～10分
▶おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」
撮影／西崎進也、取材／肥田木奈々
※2024年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
