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食べた瞬間の感動はもちろん、お腹と心が満たされてもなお口の中に残る心地の良い余韻が胸を打ち「また食べたい」と思わせる。それが50歳を超えても気にせず食べられる一杯ではないでしょうか。今回は50歳からでもおすすめの味噌ラーメンにこだわって厳選しました。
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和のダシと味噌がまあるく溶け合うやさしき味わい『らぁめん一福』＠初台
厨房を切り盛りするのは石田久美子さん。おだやかな笑顔も佇まいもなんだか実家の母を思わせる。主婦から転身し、この店をオープンしたのが35年前。
「修業したわけではないし大したことはやってないのよ」と控えめに語るけれど、いやいやこれは間違いなしに大した一杯だ。
味噌らぁめん1120円
湯気に乗ってやってきたのは麹の甘い香り。スープを啜れば厚削りのカツオ節や昆布、干椎茸を炊いた和の風味から6種類を合わせた味噌のコクが複雑に立ってくる。とはいえ客の健康を気遣って無化調を貫き、塩分も油も控えたやさしき風情。丼にドボンと飛び込んで包まれたい気分になってくる。
それでも分厚く歯応えのあるチャーシューは力強く、粗めに切ったねぎや秘密のカリカリの食感はおちゃめ。そんな作り手の人柄もしみじみ伝わるような一杯だ。
［店名］『らぁめん一福』
［住所］東京都渋谷区本町2-17-14小泉ビル1階
［電話］03-5388-9333
［営業時間］11時半〜14時※無くなり次第終了
［休日］月・火・金
［交通］京王新線初台駅北口から徒歩12分
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江戸甘味噌の上品な甘みとコクを感じる伝統の味『食堂七彩』＠都立家政
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