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3~4日間の熟成が独特の舌触りを生み出す「みや川」のきしめん(うどん/名古屋)

3~4日間の熟成が独特の舌触りを生み出す「みや川」のきしめん(うどん/名古屋)

手打ちめん処 みや川のきしめんは幅約2センチのキメが細かくてのど越しが良い。[交]地下鉄鶴舞線御器所駅7番出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》3~4日間の熟成が独特の舌触りを生み出す「みや川」のきしめん(うどん/名古屋)の画像をチェック! navigate_next

手打ちめん処 みや川(最寄駅:御器所駅)

愛知県産の小麦粉「きぬあかり」などをブレンドした粉を長崎県五島列島産の海塩と水で打ち上げた後、3~4日間熟成させることで粉っぽさが消えて、なめらかな舌触りを生み出す。「かけきしめん」(500円)も良いが、冷水で締めた「ざるきしめん」(650円)は、麺そのものを味わうには最高だ。

ざるきしめん
650円

店主の宮川さんは幅広麺を「おびきしめん」と命名。通常の幅のきしめんもあり、好みで選べる。ソウダカツオと昆布がベースのダシに濃口醤油を合わせたつゆも旨い

手打ちめん処 みや川

愛知県名古屋市昭和区阿由知通3-10 ☎052-733-6746 [営]11時半~14時、17時~21時半(日・祝は~21時) [休]不定休 [席]カウンター10席、テーブル4席×1卓 計14席/11時半~14時は禁煙/カード不可/夜のみ予約可/駐車場5台/サなし [交]地下鉄鶴舞線御器所駅7番出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

電話番号 052-733-6746
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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