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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・日本橋の立ち食い蕎麦店『日本橋 そばよし』です。
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食通たちは、総天然カツオツユを吸わせる
三越本館を背に歩き、首都高を左に曲がった途端にプンとカツオダシの匂いがする。本当だ。皇室御用達も承る、江戸時代は天保10年開業の鰹節問屋が、2001年から営む立ち食い店には食通芸能人もお忍びで訪れる。
ここは総天然のツユが主役。「ツユ多め」も「ツユ足し」も注文できる。脇役の麺は細めだ（茹で時間で客を待たせないためという細やかな気遣いも）。
ツユがよく絡むザラっとした自家製麺で、切り刃の番手は20番手。蕎麦の香りが損なわれず、啜り心地がよい。食べたあとは口の中がいい香りと誰もがいうほど。
かきあげそば550円
かき揚げは別皿提供もできるが「ジュッと吸わせる客が多いね」と13代目の山崎能孝社長。（※崎の字は本来、上に山）ジャンパー姿で店前にいると、出てきた客が「ここ、うまいぞ」と教えてくれることも多いという話！
社長：山崎能孝さん「うちはツユが効いたカレーも美味しいですよ」
日本橋『日本橋 そばよし』
［店名］『日本橋 そばよし』
［住所］東京都中央区日本橋1-1-7
［電話］03-3241-0884
［営業時間］7時半～20時
［休日］土・日・祝
［交通］地下鉄銀座線三越前駅A1出口から徒歩２分
撮影／谷内啓樹、取材／輔老心
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品立ち食い蕎麦の画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年5月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年6月号は「ビールは旅。」
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