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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
【閉店】佇まいも焼き鳥も上質 比内地鶏の実力を堪能する(焼き鳥/新宿西口)

【閉店】佇まいも焼き鳥も上質 比内地鶏の実力を堪能する(焼き鳥/新宿西口)

名古屋コーチン、薩摩軍鶏と並ぶ日本三大地鶏が比内地鶏。「秋田から毎日直送される新鮮な比内地鶏を、その日のうちに使い切ります」と話す店長の三河さん。※ランチタイム有

【閉店】新宿 比内亭(最寄駅:西新宿駅)

串の味付けは、素材の良さを活かす塩焼きにこだわる。刺身でも食べられる鮮度の「レバー」は、舌の上でとろける食感が上質なバターのよう。希少部位「ソリレス」を頬張ると、皮目はパリッと香ばしく、濃厚な肉汁が口の中にほとばしる。ランチの丼も評判で、「フリソデ」と呼ばれる手羽先付け根の部位を、たっぷりの比内卵でとじた親子丼が人気。新宿の喧騒を忘れる格調高い趣きの店内で、比内地鶏の魅力を味わい尽くしたい。

レバー・ささみ・ねぎま・むね皮、ソリレス
各432円、486円

引き締まった比内地鶏の肉は、コクと旨みが凝縮され、弾力も抜群。香ばしい皮付きの「むね皮」や醤油で漬けた葉わさびを巻き込んだ「ささみ」など、一本のボリュームも大きい。塩は豪州産の天日塩「海幸」。ミネラル成分が豊富で、まろやかな塩気が力強い肉の味を引き出す

比内卵の親子丼
1400円

地鶏のガラスープとカツオダシを合わせた割り下が味の要。親子丼は夜も注文可

新宿 比内亭

東京都新宿区西新宿7-10-10 山崎西新宿ビル地下1階 ☎03-6908-7894 [営]11時半~14時、18時~24時 [休]月 [席]カウンター14席、小上がり座敷16席、計30席/全席禁煙/予約可/夜のみカード可/サなし、お通し432円別 [交]都営大江戸線新宿西口駅D4出口から徒歩1分、JRほか新宿駅西口から徒歩3分

電話番号 03-6908-7894
2016年9月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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