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[コラム]東京玉子とじ「かつ丼」はここから始まった!

[コラム]東京玉子とじ「かつ丼」はここから始まった!

東京でかつ丼といえば卵でとじたものが一般的。でも、そもそもかつを卵でとじたのはナゼ? いつ生まれた? その答えは早稲田にあった。

perm_media 《画像ギャラリー》[コラム]東京玉子とじ「かつ丼」はここから始まった!の画像をチェック! navigate_next

江戸中期から今も続く、早稲田の蕎麦屋『三朝庵(さんちょうあん )』。

卵とじ式のかつ丼はこの店で生まれたという説が濃厚だ。

ときは、大正10年頃。宴会料理のかつがたまたま多く余ってしまった際、その冷えたかつを蕎麦ツユで煮て、卵でとじて丼にしたのが始まりといわれる。常連だった早大生のアイデアなのだそう。以来、正式に店のメニューとなり、世に広まった。厚みのあるカツに玉ねぎ、しっかりとしたダシ、それを覆う卵が三位一体。

これぞ江戸風かつ丼の醍醐味だ。今も昔ながらの味を店で楽しむことができる。

三朝庵

[住所]東京都新宿区馬場下町62 [TEL]03-3203-6218[営業時間]10時半〜売り切れ次第終了[休日]木

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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