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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
[コラム]東京玉子とじ「かつ丼」はここから始まった!

[コラム]東京玉子とじ「かつ丼」はここから始まった!

東京でかつ丼といえば卵でとじたものが一般的。でも、そもそもかつを卵でとじたのはナゼ? いつ生まれた? その答えは早稲田にあった。

江戸中期から今も続く、早稲田の蕎麦屋『三朝庵(さんちょうあん )』。

卵とじ式のかつ丼はこの店で生まれたという説が濃厚だ。

ときは、大正10年頃。宴会料理のかつがたまたま多く余ってしまった際、その冷えたかつを蕎麦ツユで煮て、卵でとじて丼にしたのが始まりといわれる。常連だった早大生のアイデアなのだそう。以来、正式に店のメニューとなり、世に広まった。厚みのあるカツに玉ねぎ、しっかりとしたダシ、それを覆う卵が三位一体。

これぞ江戸風かつ丼の醍醐味だ。今も昔ながらの味を店で楽しむことができる。

三朝庵

[住所]東京都新宿区馬場下町62 [TEL]03-3203-6218[営業時間]10時半〜売り切れ次第終了[休日]木

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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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