浅草魚料理遠州屋（魚介料理/浅草）-グルメ取材記事と写真

2018年1月7日 / 魚介・海鮮料理

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魚料理遠州屋（最寄駅：田原町駅）

店主の目利きが光る新鮮なウチワエビを生・焼・鍋で食す
長崎県平戸の漁協から航空便で送られてくるウチワエビは、供される際にまだ動いているほど新鮮だ。肉厚な身は、上質な甘みとプリプリでしっかりとした弾力が楽しめる。コースで提供される料理は、いずれも調理法がシンプルだからこそ、ウチワエビがもつ本来の美味しさが引き立っている。　板場を守るのは、御用料理人としても活躍する腕利きの職人たち。店主は肴の目利きに一切妥協しない姿勢を貫く。コースはすべて前日までの予約制。

幻の国産天然活きうちわ海老尽くしのコース

幻の国産天然活きうちわ海老尽くしのコース 9000円
●先付　●刺身盛合せ　●うちわ海老の焼き物
●茶わん蒸し　●天ぷら　●うちわ海老のしゃぶしゃぶ
●うどん（または雑炊）　●うちわ海老の味噌汁　●水菓子（青肉メロン）
※先付、刺身盛合せ、天ぷらの内容は、季節により異なる

プリプリの食感が楽しめるしゃぶしゃぶは、こだわりのダシにサッとくぐらせたら、すっきりとした味わいの自家製ポン酢で（しゃぶしゃぶのみ、写真は３人前）。〆はうどん（きしめん）または雑炊が選べる

先付（左から、シメジと名残ハモのこの煮こごり、さんまの幽庵焼き、レンコンのワイン煮、とんぶりのしんじょ、サツマイモの蜜煮）にも手がかけられている。天ぷらは、手前から細工を施されたサトイモ、シシトウ、甘鯛とエリンギ、マイタケ。先付と天ぷらの内容は日によって変わる

うちわ海老の焼き物

シンプルに香ばしく焼き上げられ、より甘みが増したウチワエビ。噛み締めるほどに旨みがあふれだす。一見しただけではオス・メスが見分けにくい品種なので、ホロリとした卵が入っていればラッキーだ

刺身盛合せ（左から中トロ、ホタテ、ウチワエビ、活〆真鯛）

刺身に盛られる魚介類は入荷により内容が変わるが、いずれも鮮度と熟練の技が冴えるものばかり。希望すれば殻は最後に味噌汁にしてくれる。汁に染み出すウチワエビの甘い香りが、なんとも幸せな気分にさせてくれる

浅草魚料理遠州屋の店舗情報

［住所］東京都台東区寿2-2-7
［TEL］03-3844-2363
［営業時間］11時半～14時（13時45分LO）、17時～23時（22時半LO）、祝16時半～23時（22時半LO）　※ランチタイム有
［休日］日・祝
［席］１階：２名×３卓、４名×１卓、６名×１卓、
２階：４名×５卓、６名×３卓、８名×２卓、10名×２卓、
３階：４名×５卓、６名×４卓、８名×２卓、
B１：掘りごたつ席10名×２卓
計170席（２・３階個室あり、各最大60名）／禁煙席なし（個室貸切のみ禁煙）／カード可／予約可／サなし、お通し代220円別
［交通アクセス］地下鉄銀座線田原町駅２番出口から徒歩１分

電話番号 03-3844-2363

2015年12月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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