グルメライターが食べ歩いて見つけた、銀座のいま食べておきたい唸るラーメン！路地裏の話題の店！白木造りの店構えと軒先まで香る酒粕とダシの香り。店内には一枚板のカウンターが設えてあり、扉を開けてもなおここがラーメン店であることを忘れてしまう。
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銀座 風見｜かざみ（最寄駅：銀座駅）
湯気まで上品！酒粕と和だしが香る濃厚和ラーメン
雰囲気に違わず「和の雰囲気を生かした味」をコンセプトに掲げ、化学調味料に頼らない、ダシを利かせた芳醇なラーメンを提供する。看板は、鶏と豚の白湯をベースにした「酒粕濃厚そば」。スープはとろりとしているが、タレに含まれる牡蛎やアサリの旨みや酒粕の香り、醤油のキレが利いているので驚くほど上品な味わいだ。香ばしい焼き目を付けた栃尾揚げや真空調理の肩ロースとバラ肉のチャーシュー、味玉ものり、食べ応えのある一杯に仕上がっている。ほかに、魚介だけでスープをとったあっさり系の「醤油・塩そば」（各950円）も。
酒粕濃厚そば
980円
酒粕濃厚そば 980円
伏見の酒蔵から取り寄せた酒粕を、タレとスープと共に手鍋で1杯ずつ温めて提供。
麺は京都の有名製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」の特注麺。もちっとしながらも一本芯が通った独特の食感を楽しめる
「いま食べておきたい！唸るラーメン」シリーズの過去掲載一覧です。
銀座 風見
■『銀座 風見』
［住所］東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル1階
［TEL］03-3572-0737
［営業時間］11時半～15時20分LO、17時半～22時LO、祝日：11時半～20時LO
［休日］日曜日
［アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅C2出口から徒歩3分
［住所］東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル1階
［TEL］03-3572-0737
［営業時間］11時半～15時20分LO、17時半～22時LO、祝日：11時半～20時LO
［休日］日曜日
［アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅C2出口から徒歩3分
電話番号 03-3572-0737
2016年11月号発売時点の情報です。
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