おだし東京エキュート品川サウス店｜お膳スタイルで楽しむ和と洋が融合したニッポンの新しい汁物（日本料理/品川）

2018年1月9日 / 日本料理

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おだし東京エキュート品川サウス店（最寄駅：品川駅）

はじめて本格的に“和”との融合を実現させた。　和食の基本ダシに西洋ダシをかけ合わせ、具材も水菜でなくクレソン、麩の代わりにラスクのように、とことん和洋折衷にこだわっている。　すべてお膳で提供され、「お椀のお膳」に付く炊き込みご飯には、パルメザンチーズ、ショウガ、干し海苔が鎮座。字面だけ見れば「え!?」と思うかもしれないが、ガッと混ぜて食べると、これが悪くない。あれよあれよとたいらげ、汁物もズズッと飲み干せば、満腹感もある。こりゃ、ニッポンダシ文化の新たな夜明けぜよ。

８種のおだしと真鯛のお椀

1180円

カツオ、昆布、シイタケといった和風ダシに、ブイヤベース、フォンドボーなど8種のダシが合わさったワールドワイドなお椀。店内で煮付けた愛媛県産真鯛はダシと絡めて食べるべし

はかた一番どりのお粥

980円

鶏の旨みをしっかり感じられる白湯ベースのお粥。ドライトマトのアップルビネガー漬けやレモンシラスほか6種類の付け合わせで味を変えられ、最後まで飽きずに食べられる

オマール海老の味噌汁

580円

7時～10時まで食べられる朝のお膳。アメリケーヌに仙台味噌、西京味噌を合わせ、コクと辛みをプラス。自家製えびしんじょのほか、ラスクが入るのもここならでは

檸檬すき焼き

1480円

コクのある自家製割り下をまとった旨みたっぷりのお肉。それをつける卵に仕掛けあり。レモンを沈めると爽やかな味わいに変身。クレソンがアクセントになり、洋風の味わいだ

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