新小岩の唸るラーメン！「usaco noodles」の「鶏・蜊そば」

2021年12月26日 / ラーメン

グルメライターが食べ歩いて見つけた、新小岩でいま食べておきたい唸るラーメン、usaco noodles （ウサコヌードル）は美味しさだけではなく演出にも個性が光るラーメン注目店！熊本の地鶏「天草大王」と栃木の銘柄鶏「蔵王土鶏」でとった高級鶏スープで、タイプの異なる無化調ラーメンを展開。

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usaco noodles（最寄駅：新小岩駅）

ひとつずつ具材を説明気分はまるで寿司屋のカウンター
　千葉県産の生ハマグリと節類をブレンドした鶏スープにのど越しのよい低加水麺を合わせた清湯系「醤油中華そば」と、清湯に丸鶏をさらに加えて旨みを濃縮させた鶏白湯「鶏そば」を二枚看板に掲げる。
　イチオシの「鶏・蜊そば」は、ポタージュのような濃厚鶏白湯にアサリペーストをトッピングしたアレンジ系。スープに少しずつペーストを溶かすことでアサリの旨みが重なり、より立体的な味へと変化していく。「こちらが伊勢原『寿雀卵』の味出汁玉子です。こちらは地元産の『伝統小松菜』です」。提供の際に、ひとつずつ素材の説明をしてくれる演出もおもしろい。