明治10年に魚市場で開業し、市場の移転と共に現在の場所へ。代々築いてきた信頼のもとに、厳選された旬の魚介を優先的に仕入れられるのが強みだ。
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寿し さがみや（最寄駅：東神奈川駅）
約140年もの間市場内で積み重ねてきた厚い信頼の賜物
店名を冠した「さがみや」には、その日のおすすめのネタがずらり。熟成させると美味しいノドグロは、津本式究極の血抜きという技術で、長期熟成を可能にしている。さらに、軽く炙ることで、甘みとコクが際立つのだ。次期5代目の椎名博治さんによる新たな試みにも注目したい。
さがみや（にぎり12貫、玉子、巻物、お椀）※握りのネタは、仕入れによって変わる
4860円
寿し さがみやの店舗情報
［住所］神奈川県横浜市神奈川区山内町1 横浜市中央卸売市場内 ［TEL］045-453-0166 ［営業時間］9時半～22時、土7時～22時、祝11時半～21時 ※ランチタイム有 ［休日］日 ［席］カウンターあり、全25席／2階は喫煙可／予約可（17時以降）／カード可／サなし・お通し代300円別（状況による） ［交通アクセス］京浜東北根岸線東神奈川駅東口から徒歩18分、横浜駅から48系統循環バスで8分、「中央市場前」下車徒歩１分
電話番号 045-453-0166
撮影／貝塚隆 取材／井島加恵
2018年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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