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豊富な資源を持つ山形県河北町と、三軒茶屋界隈で6店舗経営する和音人が強力タッグを結成! 和と洋を融合した“出汁フレンチ&ビストロ割烹”をオープンした。

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かほくらし 華音(最寄駅:三軒茶屋駅)

和と洋の双方向でどっぷり楽しめる山形県河北町の美味

出汁フレンチの象徴といえるのが“三茶芋煮”。本来鍋で食べる芋煮を豚肉で巻き焼いたこの料理に、山形の人も驚いたそう。ほか、ダシで食べるだし巻きや、野菜と豚肉のミルフィーユ仕立てなど、和洋のメニューが混在。これらに使われるのは「かほくイタリア野菜」に、一般的な牛より100日長く育てられる「千日和牛」といった地元の食材。もちろん、お酒も地のもの。ワインも日本酒も楽しめるよう、おばんざいとオードブルの盛り合わせがあるのも憎い。1階のアンテナショップと共に河北町の魅力に触れられること必至だ。

千日和牛と庄内豚の“三茶芋煮”

1180円

かほくおまかせ盛り5種

2080円

上から時計回りに、“まきの農園”くらかけ豆の出汁漬け、白レバーのムース、自家製燻!スモークサーモン、本日の彩り野菜のキッシュ、山形名物“青柳”の玉こんにゃくの5品

かほく野菜のムースとブランマンジェ

680円

季節の野菜をソースに使用。この日は雪下にんじんのキャロットムースとベリーソース。口溶けが良くほんのり甘いブランマンジェと実によく合う

日本酒・ワイン

グラス580円~、1合980円~・グラス580円~、ボトル3300円~

日本酒は山形、ワインは山形とフランスの自然派が中心。写真左のロゼは自社商品でグラス980円。日本酒は左の「あら玉 つや姫」がグラス580円、1合980円

かほくらし 華音の店舗情報

[住所]東京都世田谷区三軒茶屋2-12-10 2階 [TEL]03-5779-4055 [営業時間]11時半~14時半、17時~24時(23時LO)※ランチタイム有 [休日]月、水の昼 [交通アクセス]東急田園都市線三軒茶屋駅世田谷通り口から徒歩1分 ※「かほくらし 華音」のメニューの価格はすべて税抜きです。 

電話番号 03-5779-4055

撮影/小島 昇 取材/戎 誠輝(編集部)

2019年4月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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